La vendemmia: un’antica tradizione per la qualità del vino
La vendemmia è uno dei rituali agricoli più affascinanti, un processo che culmina nella creazione del vino, spesso chiamato “nettare degli dei”. Ma quando è il momento giusto per iniziare la raccolta delle uve? Dipende dal grado di maturazione dell’acino, influenzato principalmente dall’andamento climatico della stagione.
La vendemmia nella nostra cantina
Nella nostra cantina, il momento ideale per la vendemmia viene scelto tenendo conto di vari fattori, come il contenuto di zuccheri, acidità, pH e, per le uve a bacca scura, i fenoli. La decisione finale viene poi confermata dall’assaggio del nostro enologo Giancarlo, affiancato da giovani promesse come Eugenio e Zeno, che garantiscono un equilibrio perfetto tra questi elementi fondamentali.
Come ci ricorda spesso il nostro enologo G. Soverchia: “Il vino buono si fa in vigna.”
Perché scegliamo la vendemmia a mano
I vantaggi della vendemmia manuale
La vendemmia manuale offre numerosi vantaggi:
- Selezione qualitativa: Solo i grappoli migliori, quelli che hanno raggiunto la maturazione ideale, vengono raccolti.
- Delicatezza nella raccolta: Il processo manuale riduce il rischio di danneggiare gli acini, preservando l’integrità dell’uva e minimizzando i fenomeni ossidativi che potrebbero compromettere la qualità del vino.
- Controllo delle malattie: I vendemmiatori esperti possono individuare e rimuovere le uve malate o danneggiate, contribuendo a prevenire la diffusione di malattie nel vigneto.
Anche se la vendemmia meccanica comporterebbe costi e tempi ridotti, il nostro impegno è rivolto alla qualità, non alla quantità.
La vendemmia a Terracruda: un processo lungo e selettivo
La vendemmia nella nostra cantina inizia generalmente a metà agosto e si protrae fino a fine ottobre, con tempistiche che variano a seconda del clima e della posizione dei vigneti.
Le uve Bianchello
- Passito ARA MURATA: La prima raccolta è riservata alle uve per il passito, prodotto solo nelle annate migliori.
- Spumante bianco TERRACRUDA:
- Bianchello BOCCALINO: La terza raccolta è dedicata al bianchello giovane d’annata.
- Vendemmia tardiva: Infine, si raccolgono le uve per il CAMPODARCHI, che affina in acciaio sur lies, e il METAURUM, che affina in tonneaux.
Le uve Sangiovese
- Spumante rosato TERRACRUDA: La raccolta per la base spumante rosato avviene nello stesso periodo del bianco.
- Sangiovese giovane ORCIO: Il secondo passaggio è dedicato al sangiovese giovane.
- Riserve OLPE e LUBACO: Infine, le riserve vengono raccolte al terzo passaggio.
Le uve Incrocio Bruni
Questa varietà precoce viene solitamente raccolta subito dopo le uve per lo spumante.
Le uve Aleatico
- Rosato CODAZZO e VETTINA: Il primo passaggio raccoglie le uve per il rosato e il giovane VETTINA.
- Superiore ORTAIA e riserva LUBACO: Il secondo passaggio è riservato alle uve per i vini più strutturati.
La Garofanata
Questa varietà tardiva viene raccolta prima della vendemmia tardiva del Bianchello, destinata al vino INNOMINATA.
Un rito che segna il passare del tempo
La vendemmia a Terracruda del 2024 è iniziata sotto il caldo sole di metà agosto e si conclude con l’arrivo dell’autunno. Questo rito non è solo una raccolta di uve, ma un simbolo del tempo che scorre e della trasformazione da uva a vino. È una scommessa per ottenere un’annata da ricordare.
