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Metaurum – Bianchello del Metauro Superiore DOC

COD: Metaurum Categorie: ,

Metaurum – Bianchello del Metauro Superiore DOC

Uve

Gradazione Alcolica

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Annata

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Formato

Bottiglia 750 ml, Magnum 1500 ml in cofanetto di legno

Il Sommelier consiglia (a cura di Raffaele Papi)
Su preparazioni come primi piatti strutturati, succulenti, leggermente untuosi, aromatici, speziati, saporiti, tendenza dolce e grassa. Secondi piatti carni bianche alla brace o al forno. PAI lunga
Primi: Tagliatelle al tartufo bianco
Secondi: Costine d’agnello a scottadito, rombo al forno, coniglio in porchetta, faraona al tartufo.

COD: Metaurum Categorie: ,

27,0075,00

Zona di produzione: Fratterosa PESARO E URBINO – MARCHE
Vitigno: Bianchello del Metauro, antico clone di Trebbiano
Vigneto: Vigneto Campodarchi
Superficie: 2,5 ha
Sesto d’impianto: 300 x 0.80
Altitudine: 400 mt slm
Ceppi per ettaro: 4.000
Esposizione: sud / sud – ovest
Forma di allevamento: l’impianto in spalliera con potatura guyot o archetto
Età dell’impianto: in media 45 anni
Epoca vendemmia: prima decade di ottobre
Tipo di raccolta: l‘uva accuratamente vendemmiata e selezionata a mano dal vigneto più  antico dell’azienda ed è in grado di offrire il meglio della produzione di Bianchello. Questo vino è prodotto solo con le uve lasciate submaturare per raggiungere il miglior  grado di maturazione, la vendemmia infatti è svolta tardivamente, nel mese di ottobre, quando le uve sono più mature. I grappoli sono attentamente selezionati e raccolti rigorosamente a mano, in piccole casse.
Tipologia terreno: argillo-calcareo
Resa per ettaro: 7 ton.
Vinificazione e Maturazione: spremitura morbida a grappolo intero. Decantazione statica dei mosti a freddo. Questo vino è totalmente vinificato sulle fecce fini (sur lies)
Dopo una prima fase di decantazione statica in acciaio a freddo, il mosto viene fatto fermentare e maturare per almeno 12 mesi  tra  Tonneaux di primo passaggio e le barrique di secondo passaggio con continua risospensione delle fecce nobili (batonnage).
Questa tecnica dona al vino grande complessità e longevità.
Affinamento: almeno 12 mesi in bottiglia
Titolo alcolometrico: 14% – 14,50%
Temperatura di servizio: 14°C

1 recensione per Metaurum – Bianchello del Metauro Superiore DOC

  1. giovanna.martini.69

    Il bianchello più buono che io abbia mai assaggiato!

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